BABECZKI Z PUREE DYNIOWYM, Z KREMOWYM SERKIEM I SOSEM DYNIOWYM

Bezcukrowe muffinki, wilgotne i bardzo aromatyczne do ich wykonania użyłam dyniowego puree, jak je przygotować opisałam tutaj, oraz przyprawy dyniowej, której opis umieściłam tutaj, przyprawę  można zastąpić cynamonem.

Babeczki ozdobiłam białym serem zblendowanym z wiórkami kokosowymi i osłodzonym miodem.
Uwieńczeniem wypieku był bardzo łatwy w wykonaniu dyniowy sos - pokrojoną w kosteczkę dynię karmelizowałam przez chwilę w miodzie i jeszcze ciepłą polałam babeczki.

BABECZKI SKŁADNIKI:

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki przyprawy dyniowej
• 1 i 1/4 szklanki puree z dyni
• 1/3 szklanki jogurtu
• 1/2 kostki masła( w tamperaturze pokojowej)
• 3/4. - 1 szklanka miodu
• 2 jajka
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli

WYKONANIE:

1. miksuję masło, gdy będzie puszyste dodaję jajka, jogurt, miód,  ekstrakt z wanilii i dynie
2. w drugiej misce łączę mąkę z proszkiem, sodą i przyprawą dyniową
3. dosypuję suche składniki do mokrych, delikatnie mieszam i przekładam do papilotek

Piekę ok. 25 minut w 180 stopniach.

KREMOWY SEREK:

• 250 g. twrogu białego
• 1 łyżka miodu
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych

WYKONANIE:

1. wrzucam do blendera wszystkie składniki, blenduję do uzyskania kremowej konsystencji.
2. nakładam łyżką na babeczki

SOS DYNIOWY ( KARMELIZOWANA DYNIA):

• 1/2 pokrojonej w małą kosteczkę dyni
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE:

1. miód podgrzewam chwilę na patelni (do momentu, aż będzie płynny)
2. wrzucam do niego dynię i smażę ok 1 minuty
3. jeszcze ciepłym polewam babeczki.

SMACZNEGO!