#MINI TORTY# SZPINAKOWE BABECZKI NASĄCZONE MIĘTĄ Z KREMEM MASCARPONE Z LIMONKĄ

Skusicie się na zielone mini torciki o orzeźwiającej nucie mięty i limonki?
Ciasto wykonałam na bazie szpinaku, który nadał mu pięknego koloru, jednakże w smaku jest niewyczuwalny, za to wysuwa się lekki aromat mięty.
Biszkopciki nasączyłam naparem z miętowej herbaty i przełożyłam kremem z bitej śmietany z mascarpone, serek ten, fajnie ją usztywnił i nadał kremowości.
Krem doprawiłam limonką, jej aromat jest lekko wyczuwalny, ale nienachalny.

Zapraszam na piękne, eleganckie, wiosenne babeczki, które na pewno wywołają  zachwyt w oczach i kubkach smakowych waszych gości.
Wyszło mi 10 babeczek, ale użyłam dużych foremek.
Na uroczyste okazje wypróbujcie również:
biszkopciki z kremem mascarpone i sosem truskawkowym
cytrynowe babeczki z ananasowym nadzieniem i ananasowym kremem

SKŁADNIKI NA BABECZKI:

• 120 g. świeżego szpinaku
• 6-8 listków mięty
• 2 jajka
• 1/2 - 3/4 szklanki cukru
• 1/3 szklanki oleju
• 1 szklanki mąki tortowej 
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szklanka naparu z mięty do nasączenia ciasta

WYKONANIE:

1. włączam piekarnik na 170 stopni C
2. blenduję szpinak z listkami mięty dolewając olej
3. miksuję jajka z cukrem, gdy utworzą puszystą jasną masę dodaję szpinak i ekstrakt z wanilii
4. dodaję mąkę i mieszam wszystko łyżką
5. przekładam ciasto do papilotek
6. piekę 25 minut w 170 stopniach C.

SKŁADNIKI NA KREM ŚMIETANOWY Z MASCARPONE I LIMONKĄ:

• 400 ml. śmietanki 30%, lub 36%  (bardzo zimnej)
• 100 ml. mascarpone
• limonka, sok i otarta z niej skórka 
• 2 łyżki cukru pudru

WYKONANIE:

1. ubijam śmietankę, gdy zacznie gęstnieć dodaję porcjami cukier
2. dodaję po łyżce mascarpone, ciągle miksując
3. gdy śmietanka będzie sztywna dolewam sok i skórkę z limonki, mieszam

WYKONANIE BABECZEK:

• przekrawam babeczki na trzy części, każdą nasączam naparem z mięty i  przekładam kremem, najlepiej smakują następnego dnia.

SMACZNEGO!