MLECZNA KANAPKA, CZYLI KAKAOWY BISZKOPCIK PRZEŁOŻONY DELIKATNYM SERKIEM

Tej kanapki, uwielbianej przez dzieci, chętnie kupowanej przez rodziców i pakowanej do szkolnych tornistrów, jako zdrowsza - bo mleczna - przekąska, nie trzeba szczególnie przedstawiać.
 Nie jest nam również - matkom stojącym na straży dobrego jedzenia wpadającego do brzuszków naszych ukochanych stworzonek - obca moc reklamy, wyskakująca spomiędzy ulubionych bajek i wciskająca się w główki tych właśnie istot, powodująca jękliwe okrzyki "kup mi".
Dlatego rozkręciłam własną fabrykę Kinder, w wyniku czego, przedstawiam Wam zdrowszą wersję tego batonika, wersję w której ograniczyłam cukier, bo na całe ciasto to tylko 2 łyżki, dodane do delikatnego kakaowego biszkopcika, którego przełożyłam osłodzonym miodem, naturalnym serkiem. Zwarta, a jednocześnie mięciutka, fajna mleczna kanapka, którą śmiało można wpakować do szkolnego lunch boxa.

SKŁADNIKI NA BISZKOPT:

• 4 jajka ( oddzielam białka od żółtek)
• 3 łyżki miodu
• 2 łyżki cukru ( lub innego zdrowszego słodzidła)
• 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki oleju
• 2 łyżki kakao
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

PRZYGOTOWANIE:

1. nagrzewam piekarnik na 180 stopni
2.  wbijam do miski 4 żółtka, dodaję miód, mleko,  olej i cukier, mieszam 
3. następnie do tej miski przesiewam mąkę z kakao i sodę, mieszam do połączenia
4. osobno ubijam białka, gdy są sztywne przekładam do masy i delikatnie mieszam łyżką
5. ciasto przelewam do blachy i od razu wkładam do piekarnika
6. piekę 15 - 20 minut w 180 stopniach

UWAGI:

• prostokątną blachę o wymiarach  34/22cm  wykładam papierem do pieczenia tylko spód - boki pozostawiam nieprzykryte
• po upieczeniu blachę upuszczam na podłogę z wysokości kolan i pozostawiam w uchylonym piekarniku do ostygnięcia

SKŁADNIKI NA SEREK:

• 400 g. serka twarogowego ( użyłam tu serka President)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka żelatyny rozpuszczonej w 3 łyżkach zimnej wody

PRZYGOTOWANIE:

1. w miseczce umieszczam żelatynę, zalewam wodą, mieszam i pozostawiam do napęcznienia
2. w tym czasie mieszam serek z miodem
3. napęczniałą żelatynę podgrzewam parę sekund (u mnie wystarczy 3-4 ) w mikrofalówce do momentu aż będzie płynna, ale nie gorąca
4. do żelatyny dodaję łyżkę serka, dokładnie mieszam, przelewam do serka i miksuję, aby składniki się połączyły.
5. wkładam do lodówki, by masa stężała

ZŁOŻENIE:

1. biszkopt w blaszce przekrawam na pół, wykładam tężejący serek i przykrywam drugą połówką, zostawiam w lodówce, najlepiej na noc