PROSTE KRUCHE CIASTECZKA Z MASŁEM ORZECHOWYM I PŁATKAMI OWSIANYMI

Za nami baaardzo upalne lato pełne domowych lodów, zimnych deserów, orzeźwiających koktajli i lemoniad.
 Ciastek nie piekłam od kilku miesięcy, upał powodował, że na piekarnik patrzyłam z lekką nienawiścią i zaglądałam w jego czeluść tylko w niezbędnych ku temu momentach, więc dzisiejszy dzień - deszczowy i mroczny (jak określił, z uwielbieniem, mój syn) rozjaśniłam pysznymi ciastkami z masłem orzechowym i płatkami owsianymi.
Zatem szybko i sprawnie wyrobiliśmy ciasto, ulepiliśmy kuleczki i po chwili pieczenia, parząc sobie palce zajadaliśmy się ciastkami, patrząc w zachlapane okno, czekaliśmy na pierwsze oznaki nadchodzącej jesieni.

SKŁADNIKI NA CIASTECZKA:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanka płatków owsianych (blenduję je na proszek)
• 1/2 łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 1/2 kostki masła w temp, pokojowej
• 3 łyżki masła orzechowego
• 1/2 szklanki cukru kokosowego  ( zwykłego, lub innego słodzidła)
• 1 duże jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• opcjonalnie pół kostki czekolady (posiekanej)

WYKONANIE:

1. łączę w misce suche składniki  mąkę, zblendowane płatki, kakao i sodę
2. w drugiej misce miksuję masło z cukrem, dodaję jajko, następnie partiami dosypuję suchą mieszankę.
3. ciasto formuję w kulki wielkości orzecha włoskiego, układam na blaszce i rozpłaszczam delikatnie palcami, posypuję czekoladą.
4. piekę  10 - 12 minut,   170 stopni C.