WAFELKI PRZEKŁADANE ORZECHOWYM KREMEM I MIODOWYM SERKIEM, ZDROWSZA WERSJA KNOPPERSÓW

To jest mój ulubieniec, w teorii miał posłużyć jako słodka przekąska, umilająca szkolną egzystencję mojej nastoletniej latorośli, ale niestety nie dane nam było wypróbować ich wytrzymałości w czeluściach pudełka na kanapki.
Zawsze, owe wafelki, zjadane są w trybie natychmiastowym, jedynym ich mankamentem jest fakt, iż nie mogę otrzymać chrupkości, takiej jak w sklepowym oryginale, ale to, nam zupełnie nie przeszkadza.
Wafle - andruty kupuję w sklepie, wypełniam je orzechowym kremem, którego współtworzą daktyle, kakao i miód, drugą warstwę stanowi serek twarogowy i tu moim faworytem jest "Mój ulubiony", osłodziłam go miodem i usztywniłam żelatyną.
Tak powstaje wafelek, którym się objadamy, bezwstydnie i bez opamiętania.

Do tej ilości składników wykorzystuję półtora wafla.

SKŁADNIKI NA KREM ORZECHOWY:

• orzechy laskowe ok 100g 
• 150 g. daktyli
• 3 łyżki kakao
• 2 łyżki miodu

WYKONANIE:

1. daktyle zalewam wrzatkiem ( powinny się moczyć minimum 20 minut)
2. obrane orzechy praże na suchej patelni ok. minutę, następnie zawijam w ściereczkę i pocieram nią o orzechy, aby zeskrobać brązową skórkę,  gdyby skórka została, wrzucam jeszcze na gorącą patelnie na ok. 15 sekund i ponownie pocieram w ściereczce.
3. orzechy blenduję, do momentu gdy zaczną przypominać konsystencją mokry piasek
4. do blendera dorzucam daktyle (bez wody), kakao i miód i blenduję do połączenia się składników.

SKŁADNIKI NA SEREK:

• 400 g serka twarogowego (ja używam Mój ulubiony)
• 2 łyżki miodu
• 1 łyżeczka żelatyny, rozpuszczona w 3 łyżeczkach zimnej wody)

WYKONANIE:

1. serek mieszam z miodem
2. żelatynę podgrzewam w mikrofalówce przez 4 sekundy, mieszam dokładnie ( w razie potrzeby podgrzewam ją jeszcze 2-3 sekundy). Najważniejsze - żelatyna nie może się zagotować.
3. do żelatyny dodaje łyżeczkę serka i mieszam dokładnie, aby nie było grudek, wlewam do pozostałego serka i mieszam, najlepiej mikserem
4. serek chłodzę około 30 minut.

ZŁOŻENIE:

• masę orzechową rozsmarowuję na połowie andruta, przykrywam drugą połową
• nakładam na to tężejący serek i przykrywam kolejnym waflem
• odstawiam do lodówki na ok 2 godziny