TRUSKAWKOWA CHMURKA, KRUCHE CIASTO ZE ŚMIETANKĄ Z MASCARPONE I WARSTWĄ SŁODKIEJ BEZY

Uważam, że najlepszym przyjacielem truskawek jest galaretka i bita śmietana, to również najlepsze letnie połączenie smakowe mojego dzieciństwa.
I właśnie ten cudowny miks smakowy  podany na maślanym, kruchym spodzie, a następnie przykryty bezą,  obsypaną płatkami migdałów, jest dla mnie idealną propozycją by umilić każdy, wyjątkowy i szczególny dla nas dzień.

Ciasto wykonałam na wzór bardzo popularnej Malinowej chmurki, tylko w mojej wersji dodałam truskawki.
Wydaje się trudne? Niech Cię nie zrazi skomplikowany proces jego przygotowania i nie, nie trzeba spędzić całego dnia w kuchni. Dobra organizacja - kluczem do sukcesu, dlatego spód i beze piekę dzień wcześniej, następnego dnia nakładam galaretkę, śmietankę z mascarpone i przykrywam bezą. potem zostaje tylko spokojne leżakowanie w lodówce.

Zatem zrób swojej Mamie prezent, odwiedź ją, przynosząc pyszne, samodzielnie wykonane ciasto, dziękując za cudowne dzieciństwo pełne truskawek i bitej śmietany.

SKŁADNIKI NA CIASTO KRUCHE (PIEKĘ DZIEŃ WCZEŚNIEJ)

• 3 żółtka (białka zostawiam do bezy, zostawiam w temperaturze pokojowej)
• 1 i 1/2 szklanki maki
• 1/2 kostki masła (zimnego)
• 3 łyżki cukru 
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, cukru waniliowego

WYKONANIE:

1. na stolnicę wysypuję mąkę,cukier i proszek do pieczenia, żółtka, pokrojone w kostkę masło, i szybko zagniatam.
2. ja wrzucam wszystko do misy robota i kręcę końcówką z hakiem.
3. ciasto umieszczam na godzinę w lodówce (albo na 20 minut w zamrażarce)
4. ciastem wylepiam blachę, nakłuwam widelcem i zostawiam w lodówce jeszcze na  pół godziny (10 minut w zamrażarce)
5. piekę ok. 15 -18 minut w tamp. 200 stopni C. (do zarumienenia)

SKŁADNIKI NA BEZĘ (PIEKĘ DZIEŃ WCZEŚNIEJ)

• 3 białka  ( powinny być w temp. pokojowej )
• 4 łyżki cukru ( blenduję chwilę, aby go rozdrobnić)
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki  migdałów w płatkach

WYKONANIE:

1. ubijam białka, gdy powstanie piana dodaje po łyżce cukier, ciągle miksując
2. na koniec dodaje mąkę  ziemniaczaną miksuję dokładnie
3. na papierze do pieczenia odrysowuję blachę (tę w której piekłam spód)
4. na powstały obrys wykładam pianę, wyrównuję i posypuję płatkami migdałów
5. piekę 1 godzinę w temp. 140 stopni C
6. bezę zostawiam na noc w lekko uchylonym piekarniku

GALARETKA Z TRUSKAWKAMI:

• 1/2 kg truskawek
• 3 galaretki truskawkowe
• 3,5 szklanki wrzątku

WYKONANIE:

1. rozpuszczam galaretki we wrzątku, pozostawiam do ostygnięcia
2. kroję truskawki na ćwiartki, wrzucam je do zimnej galaretki, wkładam do lodówki, gdy zgęstnieje wykładam na upieczony wcześniej spód

ŚMIETANKA Z MASCARPONE:

• 500 ml. śmietanki kremówki (zimnej)
• 250 ml. mascarpone (zimnego)
• 3 łyżki cukru pudru

WYKONANIE:

• umieszczam wszystkie składniki w misce i miksuję do uzyskania gęstego kremu
• krem wykładam na galaretkę
• na śmietankę nakładam beze
• wkładam do lodówki, ciasto najlepiej zostawić tam na noc, wtedy warstwy dobrze się zacisną a beza będzie się ładnie kroiła

SMACZNEGO!