WILGOTNE, CYTRYNOWE BABECZKI, SŁODZONE MIODEM Z ORZEŹWIAJĄCYM CYTRYNOWYM KREMEM.

Cytrynowe babeczki, których nie może zabraknąć wśród Wielkanocnych wypieków.
Przepis bardzo klasyczny, babeczki z dodatkiem masła, pszennej mąki i dużej ilości soku z cytryny, jedynym moim zamiennikiem jest cukier, ciasto posłodziłam cukrem kokosowym i to on nadał mu lekko karmelowego smaku i koloru.
Tradycyjny lukier zastąpiłam polewą cytrynową na bazie jajek, soku z cytryny i oleju kokosowego (który można zastąpić zwykłym masłem), które posłodziłam miodem.
Babeczki są idealną ozdobą do wielkanocnego koszyczka.

SKŁADNIKI:

• pół kostki masła ( w temp. pokojowej)
• 3 jajka
• 3/4 szklanki miodu
• 1 i 1/2 szklanki maki
• 1 i 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 cytryna ( sok i otarta z niej skórka)

PRZYGOTOWANIE:

1. nagrzewam piekarnik do 180 stopni
2. ucieram mikserem miękkie masło
3. dodaję po jednym jajku, ciągle mieszając
4. partiami, po łyżce dodaję miód
5. dosypuję mąkę wymieszaną z soda oczyszczoną, miksuję
6. dolewam sok i skórkę z cytryny, chwilę mieszam
7. przekładam ciasto do foremek
8. piekę 25 minut  180 stopni.

SKŁADNIKI NA POLEWĘ CYTRYNOWĄ:

• 1 jajko 
• 1 żółtko
• 1 duża cytryna - starta skórka i sok
• 3-4 łyżki miodu
• 0, 5 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka oleju kokosowego (masła)

PRZYGOTOWANIE:

1. jajka ubijamy w kąpieli wodnej, gdy utworzy się lekka piana, powoli dodaję miód, olej kokosowy i skórkę z cytryny
2. w soku z cytryny rozpuszczam mąkę ziemniaczaną i dolewam do jajek
3. mieszam do zgęstnienia
4. aby sos szybciej zgęstniał przekładam go do garnka z grubym dnem i chwile gotuję ciągle mieszając
5. jeszcze ciepłym polewamy babeczki

SMACZNEGO!